Ngày nay, nhiều người đang chuyển sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật hoặc ăn chay thay vì chế độ ăn nhiều chất béo và thịt. Thiên nhiên đã ưu ái ban tặng cho chúng ta một loại thực vật có giá trị dinh dưỡng hơn cả thịt động vật mà vẫn đảm bảo cho bữa ăn lành mạnh của bạn, đó chính là Nấm. Ngoài nguồn dinh dưỡng dồi dào, nấm còn là thực phẩm đa dạng, hợp túi tiền của mọi tầng lớp nên rất được ưa chuộng. Chính vì vậy hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn những món ngon từ nấm và cách làm đơn giản tại nhà.
Nếu ai cho rằng ăn chay không ngon thì sẽ phải thay đổi quan điểm khi biết cách chế biến và thưởng thức các món chay từ nấm, đậu phụ, những loại rau thông thường dễ làm mà lại ngon. Các món chay từ nấm từ lâu đã khiến nhiều người mê mẩn bởi độ ngọt cũng như độ béo của nó. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào làm các món chay từ nấm dưới đây thôi nào !!!
Món nấm kho đậu chay
Nguyên liệu
- 3 bìa đậu hũ
- 250g nấm rơm
- 1 thìa cafe muối
- 3 thìa cafe hạt nêm chay
- 3 thìa cafe nước tương
- 1 thìa cafe nước màu
- 1 thìa cafe tiêu
- 1 thìa cafe đường
- 3 thìa cafe dầu ăn chay
Thực hiện
- Với cách làm món chay nấm rơm này bạn đem nấm đi đem cắt bỏ phần gốc sau đó rửa sạch rồi bổ làm đôi để ráo nước.
- Đậu hũ rửa nhẹ tay cho bớt nước chua và tránh cho đậu đỡ vỡ. Sau đó đem cắt thành các miếng vuông 2×2 cm.
- Cho 3 thìa cafe vào nồi rồi đun nóng sau đó thả đậu hũ vào rồi đảo nhẹ tay. Sau đó cho 250ml nước vào cùng 1 thìa cafe nước tương, 1/2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe đường và 1/2 thìa cafe tiêu rồi đảo đều nhẹ tay đun trên lửa nhỏ.
- Khi nước kho sôi gần cạn nước thì mở lắp cho nấm rơm vào cùng 250ml nước lọc, 1 thìa cafe nước màu, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe đường và 1/2 thìa cafe tiêu sau đó nêm cho vừa miệng rồi đun sôi rồi chuyển sang lửa nhỏ.
- Thỉnh thoảng bạn mở lắp đảo đều nhẹ tay và đun đến khi nước trong nồi cạn chuyển sang dạng sền sệt thì tắt bếp.
- Sau đó trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Món canh nấm rơm chay
Nguyên liệu
- 2 quả mướp hương
- 200g nấm rơm
- 1 cây boa rô
- 2 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe bột ngọt chay
- 2 thìa cafe hạt nêm chay
Thực hiện
- Bạn đem mướp đi gọt sạch vỏ rồi đem rửa sạch rồi thái lát chéo.
- Nấm rơm cắt bỏ chân sau đó đem rửa sạch rồi đem bổ làm đôi sau đó để ráo nước. Boa rô nhặt sạch sau đó cắt riêng 2 phần xanh và trắng rồi đem phần xanh đi băm nhỏ.
- Cho 1,5 lít nước vào nồi đun sôi rồi thả mướp vào sau đó nêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm chay rồi đun sôi.
- Sau khi mướp sôi bạn cho nấm rơm vào cùng 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt chay, 1 thìa cafe hạt nêm chay nêm cho vừa miệng.
- Sau đó đun sôi thêm 2 phút nữa thì cho phần boa rô xanh vào rồi thì tắt bếp múc canh ra và thưởng thức.
Món đậu phụ sốt nấm kim châm chay
Nguyên liệu
- 2 bìa đậu phụ
- 150g nấm kim châm
- 100g cà rốt
- 50g rau mùi
- 1 cây boa rô, 1 củ tỏi
- 2 thìa cafe xì dầu
- 2 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe đường
- 2 thìa cafe dầu ăn
Thực hiện
- Đậu phụ bạn rửa cho bớt chưa rồi để ráo nước và cắt thành các miếng vuông 2x2cm. Nấm kim châm đem cắt bỏ chân rồi rửa lại thật sạch với nước muối pha loãng. Cà rốt gọt vỏ sau đó rửa sạch và bào sợi.
- Rau mùi nhặt sạch sau đó đem rửa rồi để ráo nước. Boa rô rửa sạch rồi cắt riêng 2 phần trắng và xanh rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Cho 2 thìa cafe dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi băm và phần boa rô trắng băm vào phi thơm thì cho cà rốt vào xào qua. Sau đó cho khoảng 250ml nước, 2 thìa cafe xì dầu, 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe muối sau đó khuấy đều nêm cho vừa miệng rồi đun sôi.
- Sau khi nước sôi khoảng 2 phút thì cho đậu hũ vào và đun trên lửa nhỏ. Bạn đun khoảng 3 phút thì tắt bếp đậy lắp lại cho đậu thấm gia vị và nước sốt.
- Sau 3 phút bạn bật bếp trở lại rồi cho nấm kim châm vào đun 3 phút kết hợp nêm gia vị cho vừa miệng.
- Sau 3 phút tắt bếp bạn chuyển ra đĩa rắc rau ngó nên và thưởng thức.
Món nấm hương xào chay
Nguyên liệu
- 150g nấm hương
- 2 bìa đậu hũ
- 1 cây boa rô
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe bột ngọt
- 1 thìa cafe xì dầu
- 2 thìa cafe dầu ăn
Thực hiện
- Nấm hương đem rửa qua đó cho vào nước ấm ngăm cho nở đều cắt bỏ chân rồi chẻ đôi đem rửa lại bằng nước muối pha loãng. Giữ lại nước nấm hương.
- Đậu hũ cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn sau đó đem chiên vàng. Boa rô đem rửa sạch rồi cắt riêng 2 phần trắng và xanh sau đó băm nhỏ.
- Cho 2 thìa cafe dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho boa rô phần trăng băm nhỏ vào phi thơm. Khi boa rô thơm cho nấm hương cùng 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe xì dâu vào đảo đều.
- Bạn đảo trên lửa nhỏ tới khi nấm hương gần chín thì cho đậu hũ chiên vào đảo cùng kết hợp nêm gia vị cho vừa ăn.
- Đun hỗn hợp trong 3 phút thì tắt bếp đậy vung khoảng 5 phút cho ngấm gia vị. Sau đó mở vung ra cho boa rô phần xanh băm nhỏ vào rồi cho ra đĩa thưởng thức.
Món nấm bào ngư hấp sả
Nguyên liệu
- 500g nấm bào ngừ trắng
- 8 cây sả
- 100ml nước
- 20g gừng
- 10g rau thơm
Thực hiện
- Nấm bào ngư bạn đem ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa sạch.
- Cho vào nồi 500ml nước cùng 8 củ sả đập dập, 1 thìa cafe muối rồi đậy nắp lại đun sôi 10 phút thì tắt bếp vớt nấm ra.
- Làm nước chấm nấm : cho 20 gừng, 1 quả ớt sừng, 2 thìa cafe đường sau đó giã nhuyễn thì cho ra bát rồi đồ vào đó 4 thìa cafe nước mắm sao cho vừa ăn.
- Sử dụng nấm với nước chấm đã chuẩn bị để có được cho mình những hương vị ngon nhất.
Món nem nấm chay
Nguyên liệu:
- Các loại nấm: Nấm kim châm nấm đùi gà, nấm mỡ, nấm hương khô.
- Giá đỗ: 100gr.
- Bánh đa nem.
- Gia vị: Muối, chanh, mắm chay, dầu ăn, hạt tiêu.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Với món nem nấm này, chúng mình có thể sử dụng linh hoạt trong việc chọn nấm, có thể chọn nấm kim châm, đùi gà hoặc nấm mỡ, hay nấm hương tươi, nấm thủy tiên… đều cho hương vị rất thơm ngon.
- Bước 2: Nấm đùi gà xắt sợi nhỏ, Nấm hương xắt nhuyễn.
- Bước 3: Đặt nồi nước sôi, thêm chút muối và trần qua nấm kim châm, nấm đùi gà xắt sợi. Sau đó vắt cho ráo nước. Việc trần qua nước sôi và vắt bớt nước ở nấm sẽ có tác dụng giúp nấm không bị ra nước trong quá trình rán nem các nàng nhé!
- Bước 4:Trộn chung các loại nấm, giá và 1 thìa muối, đeo bao tay vào và trộn thật đều. Nếu thích nem có vị thơm thơm đặc trưng, trong phần nhân chúng mình có thể cho thêm 1 thìa hạt tiêu nữa nhé
- Bước 5: chuẩn bị bánh đa nem và gói thành từng chiếc. Về cách cuốn nem thì chúng mình cũng cuốn như loại nem thông thường vẫn hay làm. bánh đa nem thì tùy từng loại. Có loại bạn nhúng vào nước ấm pha thêm mấy giọt chanh cho giòn bánh, có loại thì bạn có thể quấn trực tiếp.
- Bước 6: chuẩn bị 1 cái chảo chống dính để rán nem, đợi chảo nóng thì cho 1 muôi dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già các nàng thả từng chiếc nem vào chảo, rán trên lửa vừa, thỉnh thoảng lật nem nhẹ nhàng để miếng nem không bị vỡ và cháy, chiên đến khi nem chuyển màu xém vàng thì gắp nem ra đĩa.
Nguồn: wikilady.vn
