Ẩm thực miền Bắc toát lên sự tinh tế, nhẹ nhàng và thanh tao chẳng kém gì những người con miền Bắc. Mộc mạc, giản dị nhưng vẫn đủ tinh tế để tạo nên dấu ấn đậm nét về một nền ẩm thực cố đô trên bản đồ ẩm thực Việt Nam. Bữa cơm hàng ngày của một gia đình miền Bắc luôn mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam. Nếu bạn băn khoăn không biết thực đơn hàng ngày của gia đình miền Bắc có gì thì đừng bỏ qua 8 món ngon dưới đây nhé. Đây là những gợi ý cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phần mới mẻ.
Nét đặc trưng của ẩm thực miền Bắc
In đậm lên mình một nền văn hóa lâu đời, đến với vùng đất kinh kì, bạn sẽ có cơ hội khám phá ẩm thực Việt Nam từ cổ truyền cho đến hiện đại với các món ăn ngon, đặc trưng của đất Bắc đã lưu giữ trái tim của biết bao tín đồ yêu ẩm thực Việt Nam. Nét đặc trưng phải kể đến trong ẩm thực miền Bắc chính là sự hài hòa trong cảm quan, hương vị rất vừa phải, không quá chua, quá cay, quá mặn hay quá nồng. Ẩm thực miền Bắc đề cao sự thanh tao, đạm bạc nhưng vẫn tôn lên được những hương vị tinh túy của những món ăn.
Không giống với ẩm thực miền Trung về độ cay nồng trong những món ăn hay nước chấm, không đậm đà; và mặn mòi như ẩm thực miền Nam trong cách nêm nếm để chế biến món ăn, các món ăn của miền Bắc chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, nhiều loại rau củ; và thủy hải sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, hến,… Nói đến miền Bắc, điển hình là thủ đô của Việt Nam – Hà Nội lại không thể không nhắc đến món ăn làm say lòng biết bao du khách dừng chân, Phở Hà Nội. Phở đối với các bậc cha ông sống trước đây không chỉ đơn thuần là một món ăn, hơn cả thế phở chính là món ăn đại diện cho cả một nền văn hóa từ lâu đời của nước Việt.
Gợi ý những món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình miền Bắc
Canh rau cải nấu tôm
Ăn đầy đủ rau xanh sẽ mang lại rất nhiều dưỡng chất cho cơ thể; vậy nên canh rau chắc chắn là một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Món canh rau cải nấu tôm ngon, ngọt, mát với những nguyên liệu đơn giản và khâu chế biến dễ dàng.
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm rồi giã nhỏ; rau cải rửa sạch thái nhỏ, hành củ, gừng thái lát, gia vị gồm nước mắm ngon và hạt nêm.
- Cách thực hiện: Đun sôi nước rồi cho tôm và gừng vào; sau khi nước sôi thì cho rau cải. Về gia vị thì nêm tùy theo khẩu vị của gia đình. Đun đến khi rau chín thì tắt bếp.
Canh chua cá
Những món ăn của gia đình miền bắc được đặc trưng bởi độ chua mặn đậm đà rất khác với các vùng miền còn lại. Và canh chua cá là một trong những món ăn dân dã quen thuộc đối với mâm cơm mỗi gia đình. Canh chua cá cũng là một trong những món canh được chuẩn bị cầu kì từ khâu nguyên liệu cho đến chế biến.
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá nước ngọt (cá diêu hồng, cá lăng, cá chép, cá thu,…), dứa xanh, cà chua, đậu bắp, hành củ, hành lá, giá đỗ, me.
- Cách thực hiện: Cá làm sạch, ướp gia vị. Cà chua, dứa xanh, đậu bắp thì thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho dầu vào để phi thơm hành củ đã thái nhỏ, sau đó cho nước; và lần lượt các nguyên liệu khác vào. Đun sôi đến khi chín thì tắt bếp.
Thịt kho trứng
Thịt kho trứng là một món ăn không thể thiếu mỗi dịp tết đến xuân về. Điểm khác biệt giữa thịt kho trứng của mỗi miền là cách nêm nếm để phù hợp với khẩu vị của mỗi gia đình.
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt ba chỉ, trứng gà hoặc trứng cút, nước hàng, hành củ
- Cách thực hiện: Thịt ba chỉ luộc sơ, thái miếng lớn rồi ướp với nước hàng, hành củ, tỏi tăm, và các gia vị khác trong 30 phút. Trứng luộc bóc sạch. Đun sôi thịt và bỏ trứng vào. Ninh khoảng 5 – 10 phút là có thể tắt bếp.
Sườn xào chua ngọt
Sườn xào chua ngọt là món ăn chính trong mỗi bữa cơm; đây là món ăn không bị ngán mà còn rất giàu dinh dưỡng. So với miền nam, cách làm sườn xào chua ngọt của miền bắc đơn giản hơn với nguyên liệu chính là sườn.
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: sườn miếng, hành củ, tỏi, gia vị.
Cách nấu:
- Thịt luộc sơ qua cho sạch rồi ướp một chút với dầu hào, xì dầu, nước mắm, hành, tỏi đập dập thái nhỏ trong 30 phút.
- Lấy thịt vừa ướp xong đem lên chảo rán vàng đều hai mặt. Chắt bớt dầu rán rồi đổ nước đã ướp vào cùng đun với sườn. Tiếp tục đảo sườn cho đến khi ngấm đều nước sốt rồi tắt bếp.
Cá hấp gừng
Cá là món ăn lấy hên đầu năm vì vảy của chúng trông giống như những đồng xu; thể hiện ước mong năm mới tài lộc đầy nhà. Món cá đầu năm nên nấu nguyên con để cả năm luôn được khỏe mạnh, thuận lợi. Trong những ngày Tết se lạnh mà được thưởng thức cá hấp gừng; và hành thì còn gì tuyệt bằng.
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá nước ngọt, gừng, hành lá, gia vị
- Cách nấu: Cá làm sạch để nguyên con, khía hai bên thân cá rồi đặt vào đĩa. Sau đó rắc gừng cùng chút muối nêm lên khắp mình cá, rồi cho vào nồi hấp đến khi cá chín thì lấy ra, bày ra đĩa rồi rắc hành lá lên trên để trang trí.
Thịt bò xào rau củ
Thịt bò xào rau củ tưởng đơn giản, nhưng đối với thịt bò, nếu xào kĩ quá thì sẽ thường dai; và cũng không nên xào chung thịt bò và rau củ ngay từ đầu vì như thế sẽ mất đi độ ngọt của cả thịt và rau củ.
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt bò, cần tây, hành tây, ớt chuông, gia vị.
- Cách nấu: Thịt bò cắt miếng ướp với gia vị. Rau củ rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Chuẩn bị xong tất cả thì bắt đầu cho dầu vào chảo phi thơm với tỏi rồi cho thịt bò vào đảo đều. Sau đó lấy thịt bò ra, cho rau củ vào đảo cho đến khi chín tới thì lại cho thịt bò vào đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Rau muống xào tỏi
Rau muống xào tỏi là món ăn dân dã vô cùng quen thuộc với mỗi gia đình miền bắc. Một món ngon đơn giản từ khâu chế biến đến khâu thực hiện nhưng lúc nào cũng được mọi người yêu thích.
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: Rau muống, tỏi, gia vị
- Cách nấu: Rau muống rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi đập và phi thơm với dầu trong chảo. Sau đó cho rau muống vào chảo, nêm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. Đảo rau cho đến khi chín rồi tắt bếp.
Cá kho
Trong các món kho quen thuộc với bữa cơm gia đình Hà Nội, bên cạnh món thịt kho tàu chính là món cá kho thơm nức mũi. Nấu món cá kho tuy không khó, nhưng để có được món cá kho đậm đà hương vị; và ngon miệng thì không dễ.
- Nguyên liệu: Cá nước ngọt, thịt ba chỉ, riềng, gia vị, hành lá, ớt
- Cách nấu: Rửa sạch cá và thịt, cắt khúc ướp với nước hàng, riềng, hành củ; và ớt thái nhỏ trong 30 phút. Xếp một lớp mỏng riềng dưới đáy nồi với thịt ba chỉ rồi mới xếp cá lên trên. Đổ một bát nước nóng vào rồi ninh cho đến khi gần cạn thì tắt bếp.
Ẩm thực miền bắc nổi tiếng bởi sự đậm đà và đa dạng; điều này được thể hiện rõ ràng nhất trong bữa cơm của mỗi gia đình miền bắc. Hy vọng với 8 món ngon mà xuatbanonline.com kể trên, gia đình của bạn sẽ có một bữa cơm ngon miệng bên nhau!
Nguồn: tasteofaustralia.com.vn
