Thịt bò có nhiều cách chế biến khác nhau, Xuatbanonline.com xin giới thiệu 8 món ngon từ thịt bò dễ làm mà lại rất thơm ngon, hấp dẫn. Những món ăn từ thịt bò này có thể dùng trong các bữa tiệc hoặc những ngày cuối tuần.
Thịt bò là món ăn không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là sắt và kẽm. Có rất nhiều cách để chế biến các món ăn ngon từ thịt bò không chỉ trong bữa ăn hàng ngày mà còn trong thực đơn các bữa tiệc.
Trước hết, chúng ta cùng tìm hiểu cách chọn thịt bò ngon nhất vì nguyên liệu đầu vào đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Thịt bò đạt tiêu chuẩn phải có màu đỏ tươi, mỡ vàng tươi, vân trắng, không có mùi lạ và khi ấn tay vào có độ cứng, đàn hồi.
Lựa chọn thịt bò theo các món khác nhau
Tùy theo cách chế biến khác nhau, chúng ta lựa chọn các loại thịt bò khác nhau :
- Món xào : Chọn thịt thăn hoặc thịt phi lê, như vậy thì xào thịt sẽ mềm, không bị dai. Ngoài ra, phải sử dụng lửa lớn và xào thật nhanh vì nếu để lâu thịt sẽ dễ bị dai và giảm đi vị ngọt.
- Món nướng: Chọn thịt phi lê hoặc phần nạm có chút mỡ sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Những phần thịt này tương đối mềm, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.
- Món hầm: Chọn thịt có gân như bắp bò, gân bò, đùi bò, đuôi, sườn…khi hầm thịt mềm và thơm ngon.
Món ngon từ bò dễ làm
Món bò cuộn phô mai
Món này rất ngon cuốn hút cả người lớn lẫn trẻ nhỏ bởi hương vị thơm tự nhiên của thịt bò hòa quyện với vị béo ngậy của phô mai.
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 300g thịt bò, cà rốt, đậu que, phô mai, tỏi, hành lá, trứng, bột chiên giòn, bột chiên xù.
- Gia vị: đường, nước tương, dầu oliu, tiêu, hạt nêm.
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thái thịt bò đã rửa sạch thành từng miếng dài, mỏng; và dùng cán lăn qua 2 mặt miếng thịt để làm mềm thịt và dễ thấm gia vị hơn khi nướng.
- Cà rốt, đậu que sau khi thái sợi đem luộc chín và ngâm trong nước mát. Phô mai thái sợi. Hành lá cắt khúc, trứng gà đánh tan để riêng ra bát.
Bước 2 : Cho thịt bò vào ướp trong khoảng 20 phút cùng tỏi băm, nước tương, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu olive, tiêu rồi trộn đều để thịt bò thấm các gia vị.
Bước 3: Tiến hành cuộn thịt bò: để thịt bò lên trải đều rồi xếp cà rốt, đậu que, hành lá, phô mai lên và cuộn tròn lại. Dùng tăm để cố định cuộn thịt bò các nguyên liệu trong không bị bung ra. Tiếp theo, lăn cuộn thịt bò qua bột chiên giòn; nhúng vào bát trứng rồi tiếp tục lăn qua đĩa bột chiên xù.
Bước 4: Bắc chào lên bếp, thêm dầu đun vừa lửa rồi cho từng cuộn thịt vào chiên vàng đều. Khi thịt chín đều thì vớt ra đĩa thấm dầu. Trang trí thêm rau xà lách, cà chua bi để món ăn thêm bắt mắt.
Món bò sốt vang
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 500gr thịt bò gân, 4-5 củ khoai tây, 2 củ cà rốt, hành tây, cần tây, cà chua, tỏi, quế, gừng, 40gr bột năng, 100ml rượu đế
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, rửa bằng rượu thật sạch để khử mùi. Sau đó tiến hành ướp thịt bò trong vòng 20 phút với nước mắm, đường, gừng, quế và ngũ vị hương; trộn đều để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Bắp chảo lên bếp, thêm dầu ăn phi thơm hành tỏi. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh. Đổ ra đĩa để riêng.
Bước 3: Tiến hành xào cá chua, lưu ý bỏ hạt. Sau đó đổ thịt bò vào xào cùng, thêm chút rượu vang. Thêm gia vị nêm nếm cho vừa miệng, đổ thêm nước sấp mặt rồi đun nhỏ lửa trong vòng khoảng 1 giờ.
Bước 4: Khi thịt bò đã chín, thêm bột năng vào rồi đảo đều cho nước dùng sánh lại. Đun tiếp tục khoảng 15 phút rồi đổ ra bát to, trang trí thêm rau thơm rau mùi để món ăn thêm hấp dẫn.
Món bắp bò chua ngọt
Món bắp bò chua ngọt rất dễ ăn có vị chua ngọt và giòn ngon của thịt bò; thích hợp làm món ăn nhậu hoặc cuốn với rau sống.
Nguyên liệu:
- Bắp bò hoa, lõi rùa nhiều : 1kg, dấm gạo, nước mắm, nước lọc, đường, hoa hồi, quế, gừng, tỏi, ớt.
Cách làm:
Bước 1: làm hỗn hợp nước mắm dấm ngâm. Pha hỗn hợp nước ngâm theo tỷ lệ: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và 1 thìa nước lọc cho vào nồi. Tỏi ớt thái lát, cho vào đun cùng với nước ngâm. Tiến hành đun hỗn hợp nhỏ lửa nếu không dễ bị trào ra; đợi sôi tắt bếp để nguội.
Bước 2: bắp bò làm sạch rồi cho vào nồi luộc. Khi luộc cho thêm gừng, quế hồi và chút gia vị. Luộc khoảng 20 phút đến khi bắp bò chín thì vớt ra để nguội.
Bước 3: Chuẩn bị Lọ thủy tinh để ngâm, đợi khi bắp bò nguội hẳn thì cho bắp bò vào cùng với hỗn hợp nước mắm dấm để ngâm.. Cho thêm tỏi nguyên tép, ớt nguyên quả và tiêu nguyên hạt (nhớ nêm nước mắm vừa độ chua-ngọt-mặn nhé) vào đẩy kín.
Bước 4: Đậy kín lọ và ngâm thịt bò khoảng 3 -5 ngày. Khi ăn thì dùng dao thái lát mỏng vừa ăn. Trang trí thêm để món ăn thêm hấp dẫn.
Món thịt bò cuộn nấm kim châm
Bò cuộn nấm kim châm nướng là món ngon nhẹ nhàng; dễ ăn với thịt bò ngọt mềm, kết hợp với nấm kim châm dịu nhẹ, được nướng chín vừa đủ sẽ khiến bạn đã ăn là không thể nào quên.
Nguyên liệu:
- Thịt bò mềm: 300 gr , 300 gr nấm kim châm, rượu mirin, gừng, tỏi, hành lá. Gia vị: mắm, muối, tương, dầu hào, bột nêm
Cách làm :
Bước 1: Làm hỗn hợp nước sốt : 2 thìa nước tương, 2 thìa canh rượu Mirin; đường trắng vào nồi, bắc lên bếp nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt lửa.
Bước 2: Nấm kim châm rửa thật sạch, thêm ít muối để ngâm nấm trong nước khoảng 5 phút. Sau đó vớt nấm kim châm ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo. Thịt bò chải đều ra thớt, cho nấm kim châm vào, cuộn đều chặt tay. Luộc hành lá để sợi hành dai, sau đó lấy hành láy buộc chặt lại, cố định thịt bò.
Bước 3: : Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn tráng đều chảo rồi cho thịt bò nấm kim châm vào áp chảo, thêm chút tiêu. Khi thịt bò chuyển màu gần chín thì phết hỗn hợp nước sốt lên, nấu nhanh rồi tắt bếp. Đổ thịt bò ra đĩa, thêm nước sốt cho hấp dẫn.
Món bò chiên Thái Lan
Món bò chiên kiểu Thái với cách làm đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn, lạ miệng với hương vị thơm ngon, giòn bên ngoài, mềm và ngọt thịt bên trong.
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn: 300gr, trứng gà, bột chiên xù, bột chiên giòn, sả, nước cốt dừa. Gia vị: hạt tiêu, hành khô, tỏi, ràu mùi, ớt bột, sa tế.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông dày cỡ 3cm, sau đó dùng búa dần đều miếng thịt để thịt mềm, không bị dai. Sau đó, ướp thịt với hành, gừng, sả, tỏi cùng chút tiêu, mỳ chính, bột canh, nước cốt dừa, rồi để tủ mát hoặc tủ lạnh khoảng 30 phút lúc chiên không bị chảy nước
Bước 2: Trứng gà tách lấy lòng đỏ trừng, dùng đũa trộn đều hỗn hợp gồm: lòng đỏ trứng với bột chiên giòn thêm ít nước đến khi sệt lại. Thêm tiếp vừng rang chín và ít dừa nạo vào trộn đều.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn làm nóng chảo. Nhúng thịt vào hỗn hợp bột biên giòn vừa trộn, rồi cho thịt sang đĩa bột cà mỳ. Rồi cho vào chiên giòn đến khi thịt vàng tươi thì gắp ra đĩa. Món thịt bò chiên kiểu thái lan có phần vỏ giòn, mùi thơm ngậy của dừa, vị ngọt của thịt bò khiến bạn cảm thấy rất ngon ăn mãi không chán.
Món bò sốt tiêu đen bánh bao
Món ăn ngon, hấp dẫn phù hợp mọi lứa tuổi và thường xuất hiện trong các thực đơn mâm cỗ tiệc, từ cỗ cưới hỏi, liên hoan, hội nghị, giỗ chạp …
Nguyên liệu (mâm cỗ 6 người) :
- 600-650g thịt bò thăn. Gừng, tỏi, hành tây thái mỏng. Tiêu đen, dầu ăn, rau mùi ngò trang trí.
- Gia vị ướp: 2 thìa rượu gạo, 2 thìa nước tương (xì dầu), 2 thìa bột năng
- Nước sốt: 4 thìa canh dầu hào, 2 thìa nước tương đen, 4 thìa rượu gạo, 2 thìa đường, 4 thìa bột năng, nước lọc khoảng 150ml.
Cách làm:
- Trộn đều các nguyên liệu để làm nước sốt lại với nhau, để riêng trong một bát.
- Trộn nguyên liệu ướp thịt đã chuẩn bị ở trên, cho thịt bò thái ngang thớ dày khoảng 1 cm vào. Trộn đều và uớp trong khoảng 20 phút.
- Làm nóng chảo lên lửa lớn, cho 3-4 thìa canh dầu ăn vào. Thêm thịt bò vào chảo và xào qua thật nhanh trong 1 phút đến khi thịt gần chín thì bỏ thịt ra đĩa riêng.
- Làm nóng lại chảo, thêm 2 thìa canh dầu ăn và thêm gừng tỏi. Đảo qua trong khoảng từ 15 đến 20 giây. Thêm hành vào chảo và xào cho đến khi dậy mùi thơm trong khoảng 30 giây.
- Cho thịt bò vào chảo và thêm hạt tiêu đen. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 10 đến 15 giây.
- Thêm nước sốt và xào tiếp trong khoảng 2 phút đến khi nước sốt đặc lại là được.
Lưu ý khi xào, bạn vặn lửa to nhưng không nên để chảo quá nóng sẽ làm thịt bị chín quá kỹ, không còn mềm nữa. Khi xào đảo nhanh tay vì nếu xào lâu thịt sẽ bị dai ăn không ngon nữa.
Món bò xào lúc lắc
Đây cũng là món ăn dễ thực hiện nhưng cũng không kèm phần hấp dẫn. Món này có thể áp dụng vào dịp cuối tuần bên gia đình cho bữa ăn thật hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò mềm, 6 củ khoai tây, hành tây, ơt chuông xanh đỏ, tỏi.
- Gia vị: xì dầu, mật ong, đường, bột bắp, dầu vừng, hạt vừng trắng, muối và hạt tiêu đen.
Cách chế biến:
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, xà lách ngâm nước muối, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, hành tây, cà chua đều cắt miếng nhỏ khoảng 2cm.
- Thịt bò rửa sạch rồi cắt khối vuông. Sau đó, thịt bò đem ướp với xì dầu, đường, bột bắp, tỏi băm, dầu vừng và hạt tiêu đen trong 30 phút. Sử dụng tỏi băm để ướp thịt bò để thịt bò vừa thấm gia vị, thơm ngon hơn.
- Tiếp đến, chúng ta làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu, cho khoai tây vào áp chảo cho tới khi khoai cháy cạnh thì trút ra đĩa để riêng. Làm nóng chảo trở lại, thêm 1 ít dầu rồi trút thịt bò vào, lưu ý để lửa to. Quan sát khi thịt bò xém cạnh, phải đảo đều để thịt bò xém đều các cạnh còn lại và không bị cháy. Sau đó, chúng ta trút thịt bò ra đĩa để riêng.
- Thêm hành tây, ớt xanh và ớt đỏ vào xào mềm, nêm thêm một chút muối. Thêm thịt bò, khoai tây và mật ong vào đảo đều. Cuối cùng, thêm ít vừng, đảo đều rồi tắt bếp là bạn đã có đĩa thịt bò xào lúc lắc nóng hổi, đầy màu sắc, thơm ngon.
Nguồn: naucokimthanh.com
